水煮活鱼是很常见的制作方式,这样的制作方法不能随意选择,否则制作出来的鱼是很难吃的,有很多人对水煮活鱼并不是很清楚,制作它之前,需要对它的制作步骤进行认识,使得制作的时候,都是能够轻松进行,那水煮活鱼的做法最正宗的做法都有什么呢,下面就详细介绍下。
水煮活鱼的做法最正宗的做法:
材料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤
五香油材料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
做法
1、先处理黄南藏族自治州尖扎县那家医院看小儿母猪疯鱼。将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会。
2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
4、炒锅烧热,放入3汤匙(45ml)的五香油,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香,一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清汤(或者开水),没过鱼肉。
7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
8、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色延安癫痫病的治疗最好的医院稍变就关火。
9、将热油浇在鱼片上即可。
在对水煮活鱼的做法最正宗的做法认识后,制作水煮活鱼的时候,都是可以按照以上制作方式进行,不过对这类鱼制作时间上,固原隆德县癫痫医院在那里一定要掌握好,鱼制作的时间太长,会让它的癫痫病护理营养元素流失,这样在吃对身体没有任何好处的。