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各种食材的营养价值之茄子_dxb.120ask.com

茄子,又名落苏、矮瓜、昆仑瓜等,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果治疗癫痫病的新方法有哪些呢肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

茄子的营养比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

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中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效,可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄北京的癫痫病医院血等症。夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

茄子的山西癫痫医院在哪营养成分

(每100克茄子含)

营养素

含量(毫克)

营养素

含量(毫克)

蛋白质

2300

膳食纤维

1300

维生素A

0.008

24

维生素B1

0.02

23

维生素B2

0.04

142

维生素C

5

5.4

维生素E

1.13

13

胡萝卜素

0.05

0.23

核黄素

0.04

0.1

硫胺素

0.03

0.5

尼克酸

山东癫痫病能治愈吗0.5

治疗癫痫费用高吗

0.13

抗坏血酸

3

0.48微克

烟酸

0.6

1.1微克

茄子的食疗价值

1.

保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的治疗癫痫病最好的药脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,治癫痫哪个医院最好可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用茄子的日常注意事项

1. 吃茄子最好不要去皮,因为皮中具有丰富的营养价值;

2. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

4. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色;

5.

茄子老嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量轻;老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,重量大。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老。

适宜人群

一般人群均可食用,对于容易长痱子、生疮疖的人沈阳治疗癫痫权威医院尤为适宜。

不适宜人群

1. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;

2. 体弱、便溏者不宜多食;

3. 手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间。