寿司饭的做法有哪些？

制作寿司对寿司饭的要求是很高的，而且要注意品种的选择，最好是大米或者四川哪家医院治癫痫是光米，因为这样会更加的有韧劲，当然在制作过程当中也要注意一些辅助食材的使用，白菊醋、白砂糖这些不能少。

一、制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。当然较之普通的大米价格也会略贵一些。

二、步骤/方法

1、先做寿司醋的备用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。 稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。

2、将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。

3、为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。

4、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。

5、将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。

6、准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐，难免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯癫痫治疗方法净水或矿泉水来癫痫病治疗方法有多少焖米饭。

7、将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水（米和水的比例是1：1），加热焖煮即可。

8、米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿如何治疗儿童癫痫司的口感。

9、接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。

10、最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于1贵州哪家医院治癫痫病1、制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。

三、注意事项

东北产的大米也是一种不错的选吉林哪家癫痫病专业医院最好择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。