下饭最是麻婆豆腐 娶妻当如陈麻婆婆

所谓生活，无非饮食男女。

所以有人说过，对于美食的热爱，应该像对美女的热爱一样。而将美女附会到美食上，什么贵妃鸡、昭君鸭、西施舌，更是活色生香，让人见到名字就不能割舍，欲与治疗痫病专科西宁治疗癫痫病医院哪里最好医院美女一近芳泽。

但窃以为，这些美人远不及陈麻婆亲切，而那些美味也远不及陈麻婆豆腐来的巴适，那感觉，就仿佛从云上飘落到充满烟火味的厨房里，满是生活的味道。

牵扯到历史，那是古今多少事，都付笑谈中。既然是笑谈，不谈也罢，于是思绪又南京癫痫专科医院回到了成都，回到吃过的那道麻婆豆腐，也仿佛看见陈麻婆在讲述自己和那豆腐的故事。

故事，发生在清朝同治年间，成都万福桥边有一家陈兴盛饭铺，店主陈春富过世，饭店便由老板娘经营。老板娘脸上微有麻子，人称陈麻婆。万福桥上常有贩夫走卒在此歇脚、打尖。经常买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，老板娘所烹豆腐鲜香麻辣，味道巴适得很，麻婆豆腐的名便传开了。《锦城竹枝词》有记载：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生

陈麻婆的故事动人，但麻婆豆腐更是美味诱人。

老虎有幸，在成都喫过一位老师傅做的麻婆根治癫痫病豆腐，亲耳聆听了传统的做法和讲究，麻、辣、酥、香、烫、嫩、涃七字妙诀缺一不可，据说在过去，吃出来的味道感觉少一个字就可以不给钱。

好味道自然要有好食材，豆腐要好，要细嫩清香的盐卤胆水豆腐。牛肉要鲜嫩的里脊肉，决不能带筋，调料更讲究，郫县豆瓣二荆条辣椒面葱花姜蒜米酱油白糖青蒜缺一不可，最重要的是花椒面，最好是汉西安癫痫的专科医院源大红袍，而且要现做现舂，保持花椒的香麻味儿。

做也讲究。

豆腐切寸方的块儿，清水煮沸加一点盐，入豆腐焯烫，加盐是为了给豆腐定型和基础入味。

牛肉要手切成细碎的丁沫，热油下锅煸炒至酥脆盛出，所谓麻婆豆腐中的酥字，说的就是炒得酥香的牛肉臊子。

锅内热油，旧时油要用猪油和菜籽油的混合油，三七比例为佳。待六成热麻婆豆腐吃的就是一个烫字，最好撒一层花椒粉，一盘正宗的麻婆豆腐大功告成。

待那道麻婆豆腐端上桌，黑色砂锅中雪白的豆腐鲜嫩欲滴，被一圈透亮鲜红的红油包裹着，红白相间，色味俱鲜癫痫的治疗需要多久，红色的牛肉末点缀其上，油绿寸长的蒜苗，翠绿甚艳，点点花椒粉穿插其间，还有那扑鼻而来的香气，让人垂涎欲滴。夹一块，香、麻、辣三种味道在嘴里立刻散开，那软6月28医疗扶贫抗癫中原走睢县圆癫痫患者康复梦！滑的豆腐，细腻柔软，鲜软香滑，浓香四溢，真是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味俱全。犹如翠竹错节，层出不穷，味道偏偏又层次分明，毫不掩盖豆腐本原的豆香，再来一碗米饭，简直堪称完美。

窃以为，不管清代末年卖油的汉子们还是现在爱吃麻婆豆腐的男人们，大概都和老虎一样，对麻婆豆腐上瘾乌鲁木齐癫痫病首选医院的原因不仅仅是对味道上瘾，还有对这个贤惠持家的陈麻婆的向往吧?虽然，陈麻婆不一定美丽，但她勤快、坚强、聪明，最重要的是贤惠，还有那份亲切。

吃饭，下饭的麻婆豆腐最好。娶妻，还是贤惠的陈麻婆这样的好。

原标题：下饭最是麻婆豆腐，娶妻当如陈麻婆婆